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Willkommen bei Krönert´s Fischspezialitäten

 

 


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Mein lieber Scholli -- es ist wieder MAISCHOLLENzeit !

 Die Maischolle ist eine junge Scholle , die im Mai im Nordatlantik oder der Nordsee gefangen wirdIhr Fleisch ist besonders zart. Mit seinem delikaten, feinen Geschmack ist das  weiße, feine Fleisch der Scholle ein echter Leckerbissen. Sie kann gebraten, gedämpft, frittiert, gebacken oder gegrillt werden.

Unser Rezeptvorschlag:  Schollenfilet auf Möhrenstiften

Zutaten:

pro Person 1-2 Schollenfilets

Zitronensaft

Salz/ Pfeffer

30 g Butter

500 g Möhren in feine Stifte geschnitten

1/8 l trockenen Weißwein

20 g Butterflöckchen


Für die Sauce:

30 g Butter

20 - 30 g Mehl

400 ml Milch

2 EL Sahne

2 Ecken Käuter-Schmelzkäse

Salz

1 Prise Cayennenpfeffer und Muskatnuß

Die Schollenfilets mit Zitronensaft säuern, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Möhrenstifte unter häufigem Wenden darin halbgar dünsten. Mit dem Wein ablöschen. Die Möhrenstifte gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Schollenfilets darauf legen und Butterflöckchen auf den Fisch geben. Den Deckel auflegen, bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten dünsten, bis der Fisch und die  Möhren gar sind.

Für die Sauce aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne rühren, nach und nach mit Milch aufgießen und unter häufigen Umrühren 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne  einrühren. Den Käse in Stücke schneiden  und in der Sauce schmelzen, dann aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Cayennenpfeffer und Muskat abschmecken. Fisch und Möhren auf einen Teller anrichten, den Fisch mit der Sauce übergießen. Dazu schmeckt gedünsteter Reis.

Wir wünschen Ihnen gutes gelingen und Appetit!


 

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Öffnungszeiten

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