Willkommen bei Krönert´s Fischspezialitäten
Matjes- Doppelfilets sind wieder da!
Ein Matjes ist ein junger Hering, der bestimmte Vorausetzungen erfüllt und zur Delikatesse veredelt wird: Er muß sich in seinem Leben mindestens einmal fortgepflanzt haben. In dem Jahr, in dem er gefangen wird, darf er jedoch noch keinen Ansatz von Milch und Rogen haben.
Der marzipanartig milde Geschmack und zarte Biß der natürlich gereiften Matjes ist das Resultat enzymatischer Prozesse.
Matjes beeinflussen den Cholesterinspiegel günstig: Er ist reich an langkettigen, mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können.
Matjes sollte ein sahnigzartes Aroma und einen dezenten Fettglanz auf der Oberfläche haben, nach Salz und Meer duften und auf den Innenseiten blassrosa gefärbt sein.
Die Matjeszeit ist nur kurz!
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